Lomo de salmón con reducción de cerveza Guinness

La versatilidad del salmón, hace que este pescado cuente con insospechados compañeros de receta. En esta ocasión, contamos con la característica cerveza Guinness, considerada un ingrediente más de la gastronomía irlandesa –además de bebida nacional–. Como curiosidad, hasta hace no mucho, el pescado era uno de los ingredientes de esta cerveza, utilizado para filtrar y clarificar, a semejanza de las claras de huevo con nuestros vinos.

Puedes hacer esta receta con los lomos ahumados Nordfish, de forma aún más sabrosa y sencilla.

Ingredientes

2 lomos de salmón

33 cl de cerveza negra Guinness

1 cucharada de miel

1 cucharada de azúcar

Sésamo o eneldo para adornar

Instrucciones

Mezclar la cerveza Guinness, el azúcar y la miel en un cazo y reducir a la mitad de su volumen a fuego lento, durante aproximadamente 25 minutos.

Marcar los lomos en la plancha o, mejor aún, emplata los lomos ahumados Nordfish directamente. Antes de servir, añadir la salsa reducida templada y adornar.

Claves

• Número de personas: 2
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Dificultad: Fácil