El 'koulibiac' es un plato típico de la gastronomía rusa, muy difundido en la tradición culinaria judía askenazi, que consiste en un pastel a base de pescado (generalmente salmón) combinado con espinacas, cebada perlada o arroz. Es un plato festivo que se toma en familia, ideal para estas navidades.
INGREDIENTES
- 2 ud de Masa de hojaldre
- 400 g de Salmón fresco
- 1 ud de Cebolla
- 100 g de Cebada perlada cocida
- 250 g de Champiñón
- 250 g de Espinacas
- 1 de Nata para cocinar
- 1 ud de Huevos
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
- Eneldo
PREPARACIÓN
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Limpiamos el salmón de piel y espinas y cortándolo en daditos.
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Salpimentamos el salmón, lo cocinamos en una sartén con un poco de aceite y, cuando se enfríe un poco, lo desmenuzamos.
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En esa misma sartén rehogamos con algo más de aceite la cebolla previamente pelada y picada en daditos.
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Cocemos las espinacas en agua salada hirviendo 2-3 minutos y escurrimos.
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Añadimos el champiñón limpio y troceado, rehogamos y eliminamos un poco del agua que sueltan.
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Incorporamos las espinacas, la nata y el eneldo, salpimentamos y cocinamos 3 minutos.
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Precalentamos el horno a 180ºC, por un lado, y batimos el huevo, por otro.
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Extendemos una de las láminas de hojaldre y encima ponemos una capa de cebada perlada, una capa de espinacas y champiñón y otra capa de salmón desmenuzado.
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Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y cortamos con un cuchillo para darle la forma de pescado, pegamos los bordes mojando con una brocha en el huevo batido.
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Nos ayudamos con el cuchillo para hacer las escamas y las rayitas de la cola.
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Pintamos la superficie con el resto de huevo batido..
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Horneamos 30 minutos a 180ºC.
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Sacamos con cuidado, llevamos a la mesa, cortamos en porciones y servimos.
Fuente: hola.com
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