¿Dónde vive el salmón?

El salmón pertenece a la familia de los salmónidos. Estos peces habitan casi todos los océanos del mundo. El género salmo comprendería los animales que viven en el Atlántico y los del Viejo Mundo. Estos, aparte de recorrer los mares, remontan los ríos de ambos continentes para desovar y reproducirse. 

Debes saber que estos viajes que realizan otorgan al salmón sus cualidades nutricionales. El 90 % de los salmones vuelve al río donde nació para reproducirse. Asombroso, ¿no crees? Suelen ser animales migratorios, aunque están en algunos lagos donde nacen y mueren. Su ciclo vital empieza en el río para viajar al océano. Allí se alimentarán hasta la etapa adulta y remontarán el río en el que nacieron para reproducirse y morir.

Esto se debe a que el esfuerzo conjunto de la migración y la reproducción los debilita tanto que terminan por morir. La alimentación del salmón es muy variada y eminentemente carnívora. Larvas, insectos, zooplancton o peces como el arenque están presentes en su dieta diaria. Debes saber que no se alimentan durante la migración, por lo que solo cuentan con las reservas que hayan adquirido previamente para todo el viaje.

En los últimos años, el salmón de piscifactoría se ha vuelto común. Si bien es cierto que la cría en cautividad provoca que posean dioxinas, la Organización Mundial de la Salud no está en contra de su consumo, es más, alienta a comprar el de piscifactoría, ya que sus beneficios siguen siendo prácticamente los mismos y los riesgos son mínimos.

Los salmones que crecen en criaderos son alimentados con proteínas, concentrados y una amplia pero cuidada selección de alimento vivo. Incluso existe el salmón ecológico, el cual es criado a base de vegetales. Sin embargo, no cuentan con Omega-3 en su carne, ya que no se alimentan de krill en ningún momento.