Ingredientes 2 personas:

• 1 Calabacín
• Aceite de oliva
• 1 puerro
• 1 patata
• 2 quesitos
• Agua 150 - 200 ml o caldo de pollo
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Preparamos los ingredientes: El puerro lavado y troceado; la patata pelada, lavada y troceada, 

Ponemos una olla a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva, una vez caliente añadimos el puerro y la patata. Salpimentamos y rehogamos, removemos con una cuchara de madera.

Pasados unos minutos añadimos el calabacín, que habremos lavado y troceado con su piel (la piel le dará el color verde a la crema)

Rehogamos unos minutos (removiendo de vez en cuando). Añadimos el agua o caldo de pollo. Cuando empiece a hervir ponemos la tapa y lo dejamos cocer a fuego medio de 15 a 20 minutos, removiendo y controlando que tiene agua.  

Pasado ese tiempo retiramos y batimos,  añadimos 2 quesitos, seguimos batiendo hasta dejar un crema suave y fina.

Probamos para rectificar la sal y pimienta

En un plato ponemos la crema y colocamos por encima tiras de salmón ahumado.