Fuente e imagen: lecturas.com
Ingredientes:
600 glomos de salmón en una pieza
50 gmiel50 gkétchup
1 cdtaorégano
1 cdtacomino
2 cdtasalsa perrins
1 láminahojaldre
1huevo
100 gespinacas
sal
harina
pimienta negra
aceite de oliva
Elaboración:
Paso 1
Estira el hojaldre con un rodillo sobre la mesa ligeramente enharinada y pártelo en un rectángulo algo mayor que la pieza de salmón. Ponlo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, pínchalo varias veces con un tenedor y pincélalo con el huevo batido por todos lados.
Estira el hojaldre con un rodillo sobre la mesa ligeramente enharinada y pártelo en un rectángulo algo mayor que la pieza de salmón. Ponlo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, pínchalo varias veces con un tenedor y pincélalo con el huevo batido por todos lados.
Paso 2
Limpia las hojas de espinacas, lávalas y escúrrelas. Saltéalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite, removiendo, y salpimienta. Retira y déjalas escurrir en un lavaverduras para que suelten la grasa.
Paso 3
Limpia las hojas de espinacas, lávalas y escúrrelas. Saltéalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite, removiendo, y salpimienta. Retira y déjalas escurrir en un lavaverduras para que suelten la grasa.
Dispón en un cuenco el kétchup, la salsa Perrins, la miel, el comino, el orégano, pimienta y sal. Mezcla todo con unas varillas manuales hasta que obtengas una salsa lisa y resérvala. Reparte las espinacas sobre el hojaldre dejando 2 cm todo alrededor.
Paso 4
Limpia el salmón eliminando las espinas y la piel, y lávalo. Sécalo y sazónalo. Ponlo sobre las espinacas y pincélalo por los dos lados con la salsa barbacoa preparada. Introdúcelo en el horno precalentado a 200o y deja cocer durante 15 minutos. A media cocción, retira y vuelve a pincelarlo con la salsa barbacoa. Sírvelo enseguida.
Paso 5
Limpia el salmón eliminando las espinas y la piel, y lávalo. Sécalo y sazónalo. Ponlo sobre las espinacas y pincélalo por los dos lados con la salsa barbacoa preparada. Introdúcelo en el horno precalentado a 200o y deja cocer durante 15 minutos. A media cocción, retira y vuelve a pincelarlo con la salsa barbacoa. Sírvelo enseguida.
Truco: Deja escurrir muy bien las espinacas antes de repartirlas en el hojaldre, para que este no se humedezca y quede bien crujiente.
