HUEVOS ESCALFADOS Y TRUCHA

HUEVOS ESCALFADOS Y TRUCHA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 4 Espárragos
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos frescos
  • 100 gr. de trucha ahumada
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Cebollino
  • Flor de sal
  • Mahonesa

 

PREPARACIÓN:

Preparamos las verduras (espárragos y zanahoria) pelar, lavar y cortar por la mitad. En una sartén o plancha vertemos un chorrito de aceite y la ponemos a calentar. Cuando esté caliente ponemos las verduras, que se hagan despacito.

Por otro lado cortamos un cebollino, reservamos.

Huevos escalfados:

Ponemos a hervir un cazo con agua con un chorrito de vinagre (no poner sal). Cuando llegue a su punto de ebullición lo apartamos del fuego y echamos el huevo con ayuda de un cuenco, poco a poco introduciéndolo lentamente. Dejar unos 3 minutos y sacar con una espumadera.

MONTAJE DEL PLATO:

En el fondo, las verduras a la plancha, zanahoria y espárragos, colocando unas encimas de otras para dar volumen al plato. Ponemos las láminas de trucha, encima el huevo escalfado y salseamos con la mahonesa. Un poquito de cebollino y flor de sal. Un plato sano, lleno de sabor.

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