El valor nutritivo de pescados y mariscos (I)
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Desde el punto de vista nutritivo, el pescado es un alimento con una composición parecida a la de la carne, aunque también con marcadas diferencias...
Operaciones previas al cocinado del pescado
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Aprender cómo limpiar y filetear un pescado es esencial antes de cocinarlo. Con el cuchillo adecuado y algo de práctica, pronto podrás hacerlo de forma rápida y sencilla...
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El ahumado es una de las técnicas de conservación de los alimentos más antigua, que permite mejorar el sabor y concentrar las proteínas...
Métodos de conservación del pescado
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Los pescados y los mariscos son alimentos muy perecederos, es decir, se alteran con rapidez y facilidad salvo que se recurra a tratamientos de conservación adecuados. Uno de los más útiles es el de la refrigeración...
Propiedades nutritivas del salmón
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El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados, y se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares...