Los pescados y los mariscos son alimentos muy perecederos, es decir, se alteran con rapidez y facilidad salvo que se recurra a tratamientos de conservación adecuados. Uno de los más útiles es el de la refrigeración...

El ahumado es una de las técnicas de conservación de los alimentos más antigua, que permite mejorar el sabor y concentrar las proteínas...

El ahumado es una de las técnicas de conservación de los alimentos más antigua, la cual descubre el hombre cuando se vuelve sedentario y domina el fuego, observando que los alimentos expuestos al humo de sus hogares, no solo duraban más tiempo sin descomponerse, sino que además mejoraban su sabor...

Hoy compartimos algunos consejos para mantener el pescado, un alimento muy perecedero, en buenas condiciones de conservación hasta el momento de su consumo...