Tartar de salmón con aguacate

Tartar de salmón con aguacate

El salmón y el aguacate combinan perfectamente, sea en lonchas, guacamole, o picado, como en esta receta. Con la mezcla se salmón fresco y ahumado, logramos un conjunto más sabroso.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 300 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 100 gr. de salmón ahumado
  • 2 aguacates medianos maduros
  • 30 gr. de pepinillos
  • 30 gr. de alcaparras
  • 1 escalonias (en su defecto, cebolletas)
  • 1 limones
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • unas gotas de tabasco
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Brotes de rúcula para acompañar

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