El salmón y el aguacate combinan perfectamente, sea en lonchas, guacamole, o picado, como en esta fácil receta. Con la mezcla se salmón fresco y ahumado, logramos un conjunto más sabroso.
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 gr. de salmón fresco limpio
- 100 gr. de salmón ahumado
- 2 aguacates maduros
- 30 gr. de pepinillos
- 30 gr. de alcaparras
- 1 cebolleta
- 1 limón (utilizaremos una cucharadita de zumo)
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de salsa Perrins
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Unas gotas de tabasco
- Sal y pimienta negra recién molida
- Brotes de rúcula para acompañar
Instrucciones
1. Picar el salmón fresco, el salmón ahumado, los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta, el cilantro y el aguacate. Mezclar y reservar en la nevera.
2. El aliño del tartar se puede mezclar, agitando en un frasco con tapa, el resto de ingredientes: cucharadita de zumo de limón, aceite, salsa Perrins, mostaza, Tabasco, sal y pimienta.
3. Mezclamos el aliño con la mezcla reservada en la nevera, justo antes de servir. Es importante no mezclar el aliño con el salmón para evitar que los ácidos del limón y salsas cocinen el pescado, y quede pastoso. Emplatamos con la ayuda de un molde, y añadimos la rúcula de acompañamiento.
Claves
Número de personas: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: baja