Métodos de conservación del pescado

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Los pescados y los mariscos son alimentos muy perecederos, es decir, se alteran con rapidez y facilidad salvo que se recurra a tratamientos de conservación adecuados. Uno de los más útiles es el de la refrigeración...

Técnica del Ahumado

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El ahumado es una de las técnicas de conservación de los alimentos más antigua, que permite mejorar el sabor y concentrar las proteínas...

Operaciones previas al cocinado del pescado

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Aprender cómo limpiar y filetear un pescado es esencial antes de cocinarlo. Con el cuchillo adecuado y algo de práctica, pronto podrás hacerlo de forma rápida y sencilla...

El valor nutritivo de pescados y mariscos (I)

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Desde el punto de vista nutritivo, el pescado es un alimento con una composición parecida a la de la carne, aunque también con marcadas diferencias...
La preferencia de la intensidad del rojo en el pescado depende de cada cultura y en función de esto se segmenta el mercado...

El valor nutritivo de pescados y mariscos (II)

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Hoy continuamos hablando entorno al valor nutritivo de pescados y mariscos poniendo el foco en cualidades como el colesterol, los minerales, el hierro, las vitaminas o las proteínas...
El salmón es una excelente fuente de vitaminas y nutrientes, y una parte esencial de una dieta saludable. Tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega-3, que pueden reducir la inflamación y mejorar el tono y la textura de la piel, además de ser rica en proteína que ayuda a los músculos de combustible y dar energía al cuerpo...

Lo que no sabías del Omega 3

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Los Omega-3 son ácidos grasos esenciales (el organismo no puede sintetizarlos, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta) y poliinsaturados que forman parte de la composición de los tejidos del pescado azul y el marisco.

El salmón, uno de los alimentos más saludables

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Cuando hablamos de salmón nos referimos a un alimento muy nutritivo y que se ha ganado su reputación como uno de los más saludables del mundo.

Nuevos modelos de cría de salmón

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El mayor productor de salmón del mundo quiere criar peces en el interior de un barco. La cría de salmón en mar abierto se ha vuelto más difícil en Noruega por la expansión de un parásito que ataca a los peces...

Cómo eliminar el anisakis del pescado

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A muchos nos ha pasado que vamos al supermercado o a la pescadería a comprar pescado fresco, y cuando llegamos a casa nos topamos con una nada grata sorpresa...
Por los quehaceres del mundo moderno es frecuente que no podamos realizar la compra la misma jornada en que vamos a prepararlo y la opción de congelarlo tampoco parece la mejor opción si tenemos pensado ponerlo sobre la mesa en el menú del día después. Pero hay alternativas. Hoy compartimos un truco para conservar bien el pescado en la nevera...
Aprender cómo limpiar y filetear un pescado es esencial antes de cocinarlo. Con el cuchillo adecuado y algo de práctica, pronto podrás hacerlo de forma rápida y sencilla...

Cómo saber si una pieza de pescado está en buen estado

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¿Estás dudando si esa pieza de pescado está o no en buen estado? Te lo explicamos en simples pasos...

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