La preferencia de la intensidad del rojo en el pescado depende de cada cultura y en función de esto se segmenta el mercado...

El valor nutritivo de pescados y mariscos (I)

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Desde el punto de vista nutritivo, el pescado es un alimento con una composición parecida a la de la carne, aunque también con marcadas diferencias...

Operaciones previas al cocinado del pescado

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Aprender cómo limpiar y filetear un pescado es esencial antes de cocinarlo. Con el cuchillo adecuado y algo de práctica, pronto podrás hacerlo de forma rápida y sencilla...

Técnica del Ahumado

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El ahumado es una de las técnicas de conservación de los alimentos más antigua, que permite mejorar el sabor y concentrar las proteínas...

Métodos de conservación del pescado

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Los pescados y los mariscos son alimentos muy perecederos, es decir, se alteran con rapidez y facilidad salvo que se recurra a tratamientos de conservación adecuados. Uno de los más útiles es el de la refrigeración...
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