Espaguetis al pesto con salmón

Espaguetis al pesto con salmón

Proponemos una receta muy sencilla de espaguetis con salsa al pesto y salmón ahumado. El resultado es un plato muy nutritivo, con una base de hidratos de carbono, las grasas de calidad del aceite de oliva virgen, nueces y salmón, vitaminas y minerales. Puede constituir el único plato de una comida.

 

La ventaja es que podemos preparar todo con antelación, excepto la cocción de la pasta, que se realizará justo antes de servir.

 

Ingredientes para la salsa al pesto:

1 blister o bolsa de albahaca fresca.

8 nueces peladas

4 tomates secos

6 cucharadas de AOVE

1/2 diente de ajo (opcional)

sal

pimienta negra molida


Ingredientes para terminar la receta:

4 cucharadas de queso grana padano rallado


Instrucciones:

Batir los ingredientes del pesto en la batidora de mano. Si fuera necesario, añadir más aceite para facilitar el giro de la hélice, pero evitar que la salsa quede aceitosa.


Cocer la pasta al dente con un poco de sal (no añadir aceite al agua).


Mientras, 

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