Tartar de salmón con manzana verde

Tartar de salmón con manzana verde

Las preparaciones de salmón ahumado son perfectas para una cena tan especial como la de Nochevieja, puesto que su presentación es sofisticada y elegante. Además, el consumo de salmón lleva un alto contenido en proteínas de gran valor biológico y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

En conjunto, este plato que os presentamos aporta frescura. Los cítricos se integran perfectamente con la acidez de la manzana y el toque anisado que proporciona el eneldo hacen que sea un plato ideal para estimular los sentidos.


Ingredientes

  • 3oo gr. de salmón fresco sin piel.
  • 1 manzana variedad Granny Smith.
  • 1 chalota.
  • 1 naranja.
  • 1 limón.
  • Vinagre de arroz.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Eneldo fresco.
  • Pimienta negra.
  • Sal marina.
 

Instrucciones

  1. En primer lugar vamos a cortar el salmón de dados de 1 cm aproximadamente. Reservamos.
  2. Pelamos la manzana y la cortamos también en dados de 1 cm al igual que el salmón.
  3. En un bol ponemos los dados de manzana y los rociamos con el zumo del limón para que no se oxiden.
  4. Añadimos el salmón y mezclamos.
  5. Seguidamente, añadimos la chalota muy finamente cortada, un poco de ralladura de naranja, el zumo de la naranja, una cucharada de vinagre de arroz, un chorrito de AOVE y el eneldo picado. Salpimentamos y mezclamos.
  6. Por último emplatamos y servimos inmediatamente.
  7. Decoramos con una ramita de eneldo.
 

Claves

  • Nº personas: 4
  • Tiempo preparación: 30 minutos
  • Dificultad: Baja

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