Buñuelos de salmón

Buñuelos de salmón

Fuente: sevilla.abc.es

Los buñuelos de salmón es un plato que forma parte de la cocina tradicional y, aunque se puede consumir durante todo el año, es un entrante ideal para el verano, con la mayor fuente natural de Omega 3 como protagonista.

Ingredietes: 

200 gr. de salmón fresco, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, ½ cebolla y 4 cucharadas de aceite de oliva. Para la masa del buñuelo: 250 gr. de harina, 10 gr. de levadura, 2 dl de agua, 1 cucharada de aceite, 1 clara montada y una pizca de sal.

Elaboración:

En primer lugar vamos a preparar la masa del buñuelo. Para ello, tamizamos la harina y la mezclamos con la sal, la levadura y el agua hasta formar una masa ligera. Introducimos esta masa en el horno durante 20 minutos, a 30ºC, para que fermente.

En primer lugar vamos a preparar la masa del buñuelo. Para ello, tamizamos la harina y la mezclamos con la sal, la levadura y el agua hasta formar una masa ligera. Introducimos esta masa en el horno durante 20 minutos, a 30ºC, para que fermente.

Una vez haya fermentado bien la masa, le añadiremos una clara de huevo montada para que le de esponjosidad. Reservamos en un lugar templado.
Picamos muy fino la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Lo sofreímos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté la verdura bien pochada incorporaremos el salmón troceado. Cocinamos durante 2 minutos y, con la ayuda de un colador, escurrimos el jugo que ha liberado el pescado.
Ahora mezclamos el sofrito de salmón con la masa elaborada anteriormente y reservamos en el frigorífico durante 10 minutos.
En una sartén con abundante aceite caliente vamos echando cucharaditas de masa hasta que queden doraditos.
Una vez fritos todos los buñuelos, los depositamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Acompañamos los buñuelos con una ensalada.

Trucos y Consejos:

La consistencia de la masa debe ser más o menos espesa, sin que llegue a gotear. Si observamos que ésta nos ha quedado demasiado espesa podremos añadirle un poco más de harina tamizada.
Si echamos poca cantidad de masa en el aceite los buñuelos quedarán más redonditos y serán más fáciles de freír.

Información Nutricional:

Los fritos, debido a la técnica culinaria que se emplea, son unos alimentos muy calóricos. El ingrediente protagonista de estos buñuelos es el salmón, el cual hace de que estos fritos sean saludables debido a la grasa buena que este pescado azul contiene. Sin embargo, estos buñuelos no dejan de ser una elaboración muy energética, por lo que deberemos consumirlos con moderación.

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